Förra året, i juni, öppnades Fjällripan igen. Det var personer från södra Sverige som blåste nytt liv i restaurangen i Stora Blåsjön. Nu, i februari, åtta månader senare, träffar jag Carl Fredrik Persson och Henny Norrud, för en uppdatering.
– Det är nu jag som, med några anställda, driver Fjällripan, förklarar Carl Fredrik (eller Fredrik som han brukar kallas). Henny ska hjälpa till när vår dotter, som föddes i september i fjol, har blivit lite större.
När jag frågar Fredrik och Henny hur det kommer sig att de faktiskt bestämde sig för att ta över restaurangen i Stora Blåsjön, berättar de om sin tidigare verksamhet i Frankrike.
– Vi drev ett hotell i Frankrike i Alperna vid gränsen till Schweiz. Vi tycker om att jobba inom hotel– och restaurangbranschen och då vi fick veta om möjligheten att jobba med en restaurang i Stora Blåsjön i Frostviken, nappade vi på det.
Hur har det gått sedan dess?
– Det har gått bra. Men som det är i den här branschen har vi haft fullt upp under högsäsongerna och det har varit lugnare under andra perioder på året. Vad vi vill är att erbjuda god mat både för dem som semestrar i Frostviken och för dem som är fastboende här. Vi erbjuder lunch och à la carte, fokus på lokalt producerad mat tycker vi är viktigt och restaurangen har fullständiga rättigheter. Och det går bra att boka middag för större sällskap, så klart.
När kommer ni att ha öppet de kommande månaderna?
– Luncher har vi planerat från vecka nio; allt är beroende hur snön faller. Fredag, lördag och söndag har vi alltid öppet. Sommarsäsongen börjar den sjätte juni. Aktuella öppettider, övrig information om restaurangen samt om vilka vi är går att hitta på vår hemsida: www.fjallripan.se.
– Vad är era planer med Fjällripan för framtiden?
– Vi tycker om att bo här i Stora Blåsjön. Restaurangen är vackert belägen: den har en fantastisk vy över sjön och Frostvikens storslagna natur. Och den ligger intill Stora Blåsjöns skidanläggning. Vi är båda naturintresserade och när det gäller framtiden, vill vi bland annat starta ett ölbryggeri!
Jag tackar Fredrik och Henny för ett trevligt samtal. Det har snöat de senaste dagarna och vid skidanläggningen brevid Fjällripan håller man på att förbereda kommande skidsäsong.
Text & foto: Adrie Meijer/A3jorm
